テイストフェイバー

テイストフェイバーは、長年の調味料製造で培った加熱抽出技術を応用して、山椒から抽出した天然香料です。
極わずかな添加量で強力なマスキング力を発揮します。優れた安定性を示し、加熱加工にも対応出来るため、幅広い用途でご使用頂けます。

★特徴

  • 酢酸のトップの刺激的な酸臭、酸の後戻り臭のマスキングに大きな効果を示します。それにより、お酢ドリンクなどの、飲みづらさの改善にご利用頂けます。
  • 甘味の強さはそのままに、高甘味度甘味料(スクラロースやアセスルファムカリウムなど)の持つ独特の後味をマスキングします。高甘味度甘味料が入った食品(ゼリーや飲料など)の後味をスッキリさせる効果があります。
  • テイストフェイバーは液体製品と粉末製品のご用意があります。

風味・呈味改善効果

風味・呈味
効果
添加量(対比)
応用例
酸味・酸臭
低減
0.05 %前後(飲料)
※粉末タイプのテイストフェイバーは0.1 %前後
黒酢ドリンク、酢酸ナトリウム含有の食品
高甘味度甘味料の独特の後味
低減
0.05 %前後(ゼリー)
※粉末タイプのテイストフェイバーは0.1 %前後
高甘味度甘味料が入ったゼリーや飲料
酢酸臭マスキングのイメージ図
高甘味度甘味料の甘味の後引き改善のイメージ図