ピュアマッシュ100
ピュアマッシュ100は新鮮なオランダ産マッシュルームを使用したレトルトマッシュルームです。
素材の風味を活かすため、そのまま加圧加熱処理致しました。
水煮のように見えますが、液体は全てマッシュルーム由来のジュースです。
旨味とコクのあるジュースなので、マッシュルームと合わせて調理にご使用ください。
ピュアマッシュ１００を使う７つの理由
使用例
■洋風料理の食材としてパスタ・サラダ・ソース等に。
■風味・コクを活かしてカレー・シチュー等の煮込み料理に。
■ピザのトッピングやキッシュ・クロックムッシュ等、パンの具材として、様々な料理にご使用ください。
具材として
ソースのコク出しに
煮込み料理を風味豊かに
品質規格
入り目 | スライス 6kg×3 ダイス 6kg×3 |
内装 | アルミラミネート袋 |
荷姿 | ダンボール |
カット | スライス（6mm）／ダイス（7×7×9mm） |
固形分 | 約50％ |
ｐH | 6.3 ± 0.4 |
保管条件 | 常温保管 |
賞味期限 | 製造後2年（未開封） |
その他 | ハラル対応 |
製造工程 | 原料受入 → 洗浄 → 品質確認 → 洗浄 → 外観検査 → カット → 水切り → 充填 → 脱気包装 → レトルト殺菌 → X線 → 製品 |
ピュアマッシュ１００を使ったおすすめレシピ
クリーミーシャンピニオンスープ
ピュアマッシュ100のジュースまで使うことで旨味を最大限に引き出すことができます。
◎材料（出来上がり約1kg）
＜A＞マッシュルームペースト
ピュアマッシュ１００（固形1:ジュース1）･‥400g
ポテト5mmスライス…130g
玉ねぎ5mmスライス…90g
ポワロー5mmスライス…65g
バター…25g
フォンブラン…250g
ローリエの葉…0.1g
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牛乳…120g
フォンブラン…60g
生クリーム（42％）…25g
バター…5g
塩…3g
胡椒…0.6g
◎作り方
（1）鍋にAのバターを熱し、玉ねぎスライスとポワロースライスをしんなりするまで炒めたらポテトスライスを加え、軽く炒めます。
（2）Aのフォンブランとピュアマッシュ100をジュースごと入れ、ローリエの葉を加え、ポテトが柔らかくなるまで煮ます。
（3）ローリエの葉を取り出し、火から下ろします。ミキサーにかけてペースト状になればマッシュルームペーストの完成です。
（4）鍋にマッシュルームペーストを入れ、牛乳、フォンブラン、生クリーム、塩、胡椒も加え温めます。
（5）仕上げにバターを入れて完成です。
デュクセルパスタソース
マッシュルームエキスを加えることでしっかりときのこの風味を生かしたパスタソースに仕上がります。
◎材料（出来上がり約300g）
ピュアマッシュ100（固形2：ジュース1）…150g
ガーリックミンチ…1.5g
生クリーム…100g
オニオンソテー30％ダイス3.2mm…20g
ピュアオリーブオイル…20g
パルメザンチーズ…5g
塩…2g
粗挽きブラックペッパー…0.2g
バター…12g
マッシュルームエキスMO-3730…3.5g
加工澱粉…2g
◎作り方
（1）ピュアマッシュ100をジュースごとミキサーにかけてペースト化します。
（2）ピュアオリーブオイルを熱し、ガーリックミンチを入れ香りが出るまで熱します。
（3）残りの材料を投入し、軽く煮詰めたら完成です。
マッシュルームデュクセルピラフ
デュクセルソースとはピュアマッシュ100をベースに玉ねぎ、バターなど合わせて煮詰めたソースで、濃厚な旨味が特徴です。隠し味として色々な料理に使えて便利です。
◎材料（出来上がり約860g）
＜A＞デュクセルソース
ピュアマッシュ100（固形1:ジュース1）…64g
オニオンソテー30％ペースト…11g
バター…4.5g
精製塩…0.3g
ホワイトペッパー…0.01g
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ミルポワペーストソテー40％…20g
米…150g
チキンブイヨンパウダーME470C…15g
水…150g
バター…10g
鶏もも小角切り…80g
エキストラヴァージンオリーブオイル…5g
ピュアマッシュ100（固形1:ジュース1）…200g
パセリのみじん切り（飾り用）…少量
◎作り方
（1）Aのピュアマッシュ100をジュースごとミキサーにかけペーストにします。
（2）残りのAの材料を加えて加熱し、歩留まり55％まで煮詰めます。
（3）その他の材料を加えて炊飯器で炊きます。炊きあがったら良く混ぜ、飾り用のパセリのみじん切りを乗せて完成です。