テイストフェイバー
テイストフェイバーは、長年の調味料製造で培った加熱抽出技術を応用して、山椒から抽出した天然香料です。
極わずかな添加量で強力なマスキング力を発揮します。優れた安定性を示し、加熱加工にも対応出来るため、幅広い用途でご使用頂けます。
★特徴
- 酢酸のトップの刺激的な酸臭、酸の後戻り臭のマスキングに大きな効果を示します。それにより、お酢ドリンクなどの、飲みづらさの改善にご利用頂けます。
- 甘味の強さはそのままに、高甘味度甘味料（スクラロースやアセスルファムカリウムなど）の持つ独特の後味をマスキングします。高甘味度甘味料が入った食品（ゼリーや飲料など）の後味をスッキリさせる効果があります。
- テイストフェイバーは液体製品と粉末製品のご用意があります。
風味・呈味改善効果
風味・呈味
| 効果
| 添加量(対比）
| 応用例
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酸味・酸臭
| 低減
| 0.05 %前後（飲料）
※粉末タイプのテイストフェイバーは0.1 %前後
| 黒酢ドリンク、酢酸ナトリウム含有の食品
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高甘味度甘味料の独特の後味
| 低減
| 0.05 %前後（ゼリー）
※粉末タイプのテイストフェイバーは0.1 %前後
| 高甘味度甘味料が入ったゼリーや飲料
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酢酸臭マスキングのイメージ図
高甘味度甘味料の甘味の後引き改善のイメージ図